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內容簡介: 博客來 三十多年前讓-呂克·戈達爾對吉恩·楊布拉德宣告：「我在試圖改變世界。」從首部驚世之作《筋疲力盡》到寓意深長的《輕蔑》，直到引起多方爭議的《向瑪麗致敬》和后現代版《電影史》，戈達爾在他的一系列作品中始終不渝地推動着電影的革命，以電影和錄像各個方面的不斷大膽創新動搖着傳統准則——也包括他早期在《電影手冊》發表的宣言性的電影批評文章和眾多訪談。

《戈達爾訪談錄》中收錄的訪談以闡明戈達爾思想的寬廣和多樣性為目標，涵蓋了他事業的不同階段，也使他富於創造性的性格從同執、暴躁博客來網路書局及對個人生活和工作的過度批評等方面中突顯出來。

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• 作者： (美)斯特里特
• 出版日期：2010/01/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

消暑降火麻芛地瓜湯，還能顧胃抗氧化！

【早安健康／林昕潔整理編輯】大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！

麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。

隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。

不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。

另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。

((消暑降火麻芛地瓜湯怎麼做？第二頁告訴您))

由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。

麻芛 1把

地瓜 1塊

吻仔魚 1小撮

秋葵 2~3根

鹽 適量

1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。

2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。

3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。

4 秋葵切小段放入湯中。

5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。

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資料來源：

台中觀光旅遊網

《你好土，我好菜‧三菜一湯[跟著節氣過日子]》／ 種籽設計／PCuSER電腦人文化

《野地食堂》／劉伯樂／遠流

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/消暑降火麻芛地瓜湯-還能顧胃抗氧化-030000270.html

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