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【早安健康／周舒涵編譯】食安問題連環爆，許多人想嘗試自炊，卻又很容易因為太花時間、要收拾而放棄。想要更有效率的處理食材、烹飪料理，請教身懷許多廚房小密技的媽媽們準沒錯！從水果保鮮到食材處理、調味料保存，快點來學日本主婦私藏的8招小秘訣，讓你輕鬆成為廚藝達人。

密技1：切番茄的時候，種子總是流得到處都是？

切番茄的時候，裡面的種子和湯汁常會流得到處都是，想要讓切瓣的番茄看起來更加乾淨嗎？只要掌握番茄的小秘密，就可以切出乾淨美觀的番茄。首先先將番茄去蒂，然後再沿著番茄表面自然的凹痕切瓣，種子和湯汁就都不會流出來啦！

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密技2：讓香蕉不會黑掉，保存新鮮的方法！

只要使用購買電器、網拍時，鋪墊在箱子裡的防撞泡棉、裁成長寬約45公分大小的正方形，將香蕉包起來再放進冰箱，就再也不會變黑了。用這種方法可以保存香蕉長達兩個星期，就算外皮有點變成咖啡色，剝皮之後還是像剛買回來的一樣。需要注意的是必須一根一根分開包，如果多根包在一起，香蕉會互相影響反而更快熟透喔！

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密技3：細砂糖放久了，變成硬硬的一大塊很難挖，該怎麼辦呢？

只要在一般細砂糖中以大約5比1的比例混入大顆粒砂糖，就能夠防止細砂糖變硬變難挖喔！而如果是已經變成一大塊硬硬的細砂糖，只要放入冷凍庫約2個小時，然後再靜置室溫30分鐘，細砂糖就會恢復原本鬆軟好挖的樣子了。

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密技4：輕鬆取菜心，萵苣葉快速剝片法！

萵苣的葉子一片一片剝好麻煩，有沒有比較快的方法？只要將萵苣葉的菜心朝上，一鼓作氣用手掌重壓之後再用力旋轉，就可以將菜心整個都拔出來了。接著再直接從菜心拔除後的空洞用手指輕鬆撥開，就可以得到一片一片分離的萵苣葉。

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密技5：馬鈴薯越削越小顆，要怎麼去皮比較快？

在這裡介紹大家一個簡單又快速的馬鈴薯去皮法，先用刀子在馬鈴薯一半的位置畫出一個圓周，然後放入熱水去煮，撈起來之後趕快浸到冰水裡約10秒鐘的時間，再用手從左右拿著馬鈴薯，輕輕往兩邊一拉，馬鈴薯皮就剝得乾乾淨淨！

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密技6：簡單去芋頭皮，再也不會削到手癢！

先將芋頭放入可微波容器裡，加水至芋頭完全浸泡為止，蓋上保鮮膜後放入微波爐中微波7分鐘。從微波爐取出後馬上用冷水沖洗，再用刀去頭切半，最後拿出小竹籤，從剖面伸入芋頭皮裡畫一圈，芋頭皮就可以簡單剝除！而且用這種方式剝出來的芋頭在料理時會更快熬煮入味。

密技7：快速剝完大蒜皮，指甲縫不卡大蒜味！

每次剝完大蒜皮，指甲縫都會有很重的蒜味很難洗掉，該怎麼辦呢？只要戴上止滑橡膠手套，然後抓緊大蒜的兩端，左右手分別向前、後扭轉的話，不到3秒鐘，大蒜的皮就可以剝得乾乾淨淨！

密技8：忘了提前解凍嗎？冷凍肉類快速解凍法！

將冷凍庫的肉類拿出來之後，裝入可密封的束口袋內，把空氣完全擠出來後密封袋口。再把整個袋子都泡入常溫的水中，用適當大小的盤子壓在上面防止袋子浮起，只需要一般室溫解凍四分之一的時間，將能將冷凍肉類快速解凍了喔！

【延伸閱讀】

這個時間走15分鐘，效果等同平時走45分鐘！



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/大蒜快速剝皮-冷凍肉快速解凍-8招必學-034208151.html

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